На рисунке 2 показано:

• 1 – заземляющее устройство нейтрали источника питания;
• 2 – заземляющее устройство электроустановки здания;
• 3 – главные контакты УДТ;
• 4 – механизм размыкания УДТ;
• 5 – расцепитель дифференциального тока УДТ;
• 6 – дифференциальный трансформатор УДТ;
• 7 – выводы УДТ;
• 8 – электрическая цепь контрольного устройства УДТ;
• 9 – электроприемник класса I.

« В механизме устройства дифференциального тока выполняется сравнение дифференциального тока в главной цепи УДТ с дифференциальным током срабатывания. В том случае, если дифференциальный ток превосходит отключающий дифференциальный ток УДТ или равен ему, оно отключит защищаемые электрические цепи. Для выполнения двух последних операций в устройстве дифференциального тока предусмотрен расцепитель дифференциального тока, подключенный к вторичной обмотке дифференциального трансформатора. »

[3]

УДТ может быть выполнено в виде изделия, представляющего собой совокупность нескольких устройств. Например, АВДТ бытового назначения, как показано на рис. 3, может быть собран из блока дифференциального тока, соответствующего требованиям приложения G ГОСТ IEC 61009-1-2020, и автоматического выключателя, соответствующего требованиям ГОСТ IEC 60898-1-2020. В таком АВДТ автоматический выключатель производит отключение электрических цепей и при протекании в его главной цепи сверхтоков, и при появлении команды на расцепление, которую подает блок дифференциального тока.

На рисунке 3 показано:

• 1 – заземляющее устройство нейтрали источника питания;
• 2 – заземляющее устройство электроустановки здания;
• 3 – главные контакты автоматического выключателя;
• 4 – выводы автоматического выключателя;
• 5 – расцепитель дифференциального тока БДТ;
• 6 – дифференциальный трансформатор БДТ;
• 7 – механизм размыкания БДТ;
• 8 – электрическая цепь контрольного устройства БДТ;
• 9 – выводы БДТ;
• 10 – электроприемник класса I.

Список использованной литературы

1. ГОСТ IEC 60050-442-2015
2. Электрика. – 2010. – № 2.– С. 33–36. Принцип действия устройств дифференциального тока.
3. Харечко Ю.В. Краткий терминологический словарь по низковольтным электроустановкам. Часть 4// Приложение к журналу «Библиотека инженера по охране труда». – 2015. – № 6. – 160.

Как работает УЗО в домашней проводке: рекомендации по выбору модели для дома

Устройства защитного отключения пользуются все большей популярностью потому, что они повышают безопасность потребления электроэнергии и спасают жизнь человека при возникновении неисправностей в электропроводке.

Наибольшая эффективность этих устройств проявляется при работе электрических приборов внутри сырых помещениях с повышенной влажностью и нарушенной изоляцией.

Назначение

Конструктивно УЗО выполняется монолитным корпусом с возможностью ручного и автоматического управления.

В ручном режиме можно:

1. подать напряжение на контролируемую схему;
2. отключить питание с подключенных потребителей;
3. проверить исправность устройства кнопкой «Тест».

Автоматический режим начинает работать сразу после ручной подачи питания и способен выполнять только отключения схемы при возникновении в ней токов утечек. Функция повторного включения УЗО при пропадании питания сети применяется у отдельных, наиболее сложных конструкций.

Эксплуатационными задачами УЗО являются:

1. подача напряжения к потребителям;
2. исключение ложных срабатываний при прохождении токов нагрузки;
3. ручное отключение в нормальном режиме и защитное — при пробоях изоляции в контролируемой схеме.

Работа автоматики УЗО предотвращает:

• получение электрических травм человеком, попавшим под напряжение электроустановки;
• возникновение пожаров здания при нарушении проводки.

Основные технические характеристики

К ним относят:

• принцип действия, основанный на использовании электромеханической либо электронной схеме;
• значение тока номинальной нагрузки;
• уставка срабатывания дифференциального органа, пределы ее настройки;
• число полюсов;
• способ установки;
• напряжение рабочей сети.

Параметры срабатывания УЗО наносят прямо на его корпусе с лицевой стороны для удобства чтения даже после установки прибора внутри электрического щитка.

Принцип работы УЗО

Рассмотрим его на примере обычной модели, используемой в однофазной квартирной проводке.

Режим нормальной работы и возникновения утечки

Прибор устанавливают в распределительном щитке и подключают к проводам фазы и нуля с учетом полярности и назначения клемм, которые четко обозначены на корпусе.

При питании нагрузки ток проходит по магистрали фазы от верхней клеммы к нижней (направление I1), затем к подключенным приборам и возвращается через нижнюю клемму УЗО к верхней (направление I2) в ноль схемы питания. Оба внутренних токовода фазы и нуля смонтированы внутри общего магнитопровода и наводят в нем магнитные потоки Ф1 и Ф2, пропорциональные величине своего тока. На этом принципе работает орган сравнения УЗО.

Если изоляция хорошая и утечки отсутствуют, то создается баланс между проходящими токами, приводящий к взаимному устранению магнитных потоков. Когда же возникает пробой изоляции, то часть тока фазы станет стекать через корпус бытового прибора на потенциал земли и сквозь нее вернется на нулевой потенциал трансформаторной подстанции.

Таким образом, ток фазы раздвоится на два потока через:

1. электрическую схему работающего бытового прибора;
2. обходную, случайно образованную утечку через контур земли.

В итоге значение I2, проходящего в нуле УЗО будет уменьшено на ток утечки и сформирует меньший по величине магнитный поток Ф2. Возникнет дисбаланс магнитных потоков ΔФ=Ф1-Ф2 в сердечнике общего магнитопровода.

Для съема сигнала о возникновении тока утечки вокруг тороидального сердечника органа сравнения намотана обмотка измерительного органа. При возникновении дисбаланса магнитных потоков в ней наводится пропорциональный созданной разности электрический ток, который транслируется на обмотку токового реле и при определенной величине уставки вызывает срабатывание исполнительного органа, отключающего в автоматическом режиме силовые контакты УЗО.

Режим проверки работоспособности кнопкой «Тест»

Эта функция предназначена для обеспечения периодического контроля состояния защиты пользователем вручную, что значительно повышает безопасность и надежность применения УЗО.

Во внутренней схеме между потенциалами фазы и нуля через токоограничивающий резистор R и дополнительный силовой контакт подключена кнопка проверки исправности «Тест».

При ее нажатии часть тока фазы, незначительно превышающая величину уставки (так подобран резистор R), отводится на ноль, минуя путь через магнитопровод. Таким способом создается дисбаланс токов, приводящий к срабатыванию исполнительного органа при исправном УЗО.

Если же снятия питания устройством защитного отключения в режиме «Тест» не происходит, то УЗО считается неисправным и должно выводиться из эксплуатации, заменяться работоспособной моделью.

Рекомендуемая минимальная периодичность проведения тестов: 1 раз в месяц.

Способы действия

По конструктивному исполнению УЗО классифицируют на модели:

1. электромеханического типа, работающих автономно;
2. электронных конструкций с дополнительным блоком питания.

Каждая из схем имеет свои преимущества и недостатки. Рассмотрим их на примере частного случая обрыва нуля от питающей сети при образовании потенциала фазы на корпусе подключенного прибора.

Электронное УЗО

Для работы схемы логики защиты требуется питание, а при отгорании нуля в проводке оно пропадет, ибо на блок питания будет поступать только потенциал фазы. Когда он через пробой изоляции проявится на корпусе стиральной машины, то при контакте с человеком через его тело станет стекать ток на землю.

Но, УЗО при этом не сработает и свою защитную функцию не выполнит. Единственная надежда на спасение — работа автоматического выключателя по факту превышения его тока уставки. А для этого необходимо подключение корпуса прибора к РЕ-проводнику.

Электромеханическое УЗО

Во время пропадания питающего нуля в магнитопроводе сразу возникает дисбаланс потоков, приводящий к отключению питания со схемы.

Допустим с большим натягом, что в момент касания человеком работающего электроприбора произошло совпадение по времени двух неисправностей:

1. пробой изоляции на корпус;
2. обрыв нуля питающей проводки.

Какая-то часть тока утечки пройдет через тело пострадавшего, но она не принесет значительного вреда из-за быстрого отключения фазы.

Оба приведенных примерах показали явное преимущество электромеханических приборов над электронными. Однако, оно характерно для простых бюджетных моделей.

У более сложных конструкций используются блоки питания, способные работать при пропадании напряжения сети за счет накопленной ранее энергии или имеющие автономные источники. В их маркировке используется буква «Д»: УЗО-Д.

Такие защиты способны отключать утечку:

• с заранее заданной задержкой по времени;
• без нее.

Дополнительными функциями этих устройств могут быть:

• автоматическое повторное включение (АПВ) питания после пропадания и восстановления напряжения сети;
• запрет АПВ;
• различные условия селективной работы;
• возможности использования АВР — автоматического включения резерва (модели серий S и G).

Формирование принципа селективности УЗО

Времена срабатывания в зависимости от возникновения различных дифференциальных токов утверждены требованиями ГОСТ P 51326. 1-99.

Преимущества конструкций УЗО серий S хорошо видны на графике сравнения времен отключения от тока утечки. Для примера взяты защиты общего типа с уставкой 30 мА и серии S на 100 мА.

Времена УЗО серии G укладываются в предел 0,06÷0,08 секунды.

За счет этих характеристик создается каскадность работы разветвленных схем, формируется оптимальная иерархия алгоритмов отключения.

Для избирательности работы УЗО также широко применятся регулировка или подбор уставки тока утечки.

Ток нагрузки УЗО

Номинал

При маркировке корпуса указывается величина номинального тока, на которую рассчитана конструкция механизмов для длительной эксплуатации. Она всегда соответствует значениям стандартного ряда номинальных токов, принятых для электрооборудования.

Форма колебаний

Вид тока оказывает влияние на работу дифференциального органа. Поэтому он учитывается в конструкции различных моделей и обозначается типами: А, АС, В и графическими изображениями на корпусе.

Защиты типов «А», «АС» надежно работают при резком или плавном нарастании дифференциального тока. Схема АС лучше всего функционирует в бытовой электропроводке с синусоидальными гармоничными колебаниями.

Если при регулировании скоростей вращения электродвигателей применяются симисторные или тиристорные схемы управления, обрезающие форму идеальной гармоники, то для защиты таких приборов используют УЗО типа «А».

Тип «В» применяется в качестве защиты объектов, питающихся выпрямленным током разной формы, и чаще всего используется в мастерских или на промышленных предприятиях.

Реакция на превышение нагрузки сети

УЗО не предназначено для защиты потребителей от скачков токов выше номинального значения и само может выйти из строя при возникновении таких неисправностях в сети. По этой причине оно никогда не должно работать автономно и устанавливается совместно с подобранным автоматическим выключателем.

Для правильной работы обеих защит следует учитывать их особенности:

1. автомат отключает токи 30%-ного перегруза исключительно тепловым расцепителем с временем задержки около часа;
2. это время механизмы УЗО подвергаются перегреву и могут сгореть.

Чтобы исключить подобную ситуацию номинал автомата выбирают на ступень меньше, чем у УЗО.

Что такое дифференциальный автомат

Часто продавцы и маркетологи указывают, что УЗО способно отключать неисправности, связанные не только с токами утечек, но и перегрузами сети в сочетании с короткими замыканиями. Действительно, такие устройства существуют, выпускаются большим ассортиментом и надежно работают.

Только называются они дифференциальными автоматами, а не УЗО и объединяют в своей конструкции функции автоматического выключателя и устройства защитного отключения, встроенных в едином корпусе.

Подобные защиты занимают меньше места, настроены на заводе для совместной работы по номинальному току, обладают рядом других преимуществ, но, стоят дороже.

Уставка срабатывания дифференциального органа

Этот параметр ограничивает ток утечки в схеме и потому является одним из главных условий обеспечения безопасности. Для защиты электрооборудования внутри влажных или сырых помещений (ванная, парная, душевая) используют приборы с уставкой в 10 миллиампер.

Жилые комнаты защищают УЗО, работающими от 30 мА и ниже.

При разветвленной проводке внутри здания с большим количеством потребителей, розеток, соединительных распред коробок создается естественный фон из множества утечек через даже исправную изоляцию, который способен осуществить нагрев ее отдельных участков и вызвать пожар.

Для контроля подобной ситуации, особенно при использовании старых алюминиевых проводов, на вводе в здание или разветвленную сеть электропроводки квартиры устанавливают УЗО с током уставки 100 либо 300 мА. Их принято называть по функции выполняемой задачи — противопожарными.

Приборы УЗО, по отношению к дифференциальному току, делят на 2 класса:

1. подвергающиеся регулировке на срабатывание;
2. без нее.

Первая группа может корректироваться:

• плавно:
• дискретно.

Но для домашней сети обычно подобные настройки не требуются.

Число полюсов на УЗО

Принцип работы УЗО связан с суммированием токов в органе сравнения. Все они должны проходить внутри общего магнитопровода чтобы создавать общий баланс. Например, четырехполюсное УЗО способно нормально работать в трехпроводной или двухпроводной цепи, но без использования дополнительных полюсов.

В этом случае ничто не будет мешать работать органу сравнения, хотя такой способ чаще всего экономически нецелесообразен.

Однако, к нему прибегают при строительстве с однофазной сетью, которая будет переделываться в четырехпроводную либо для обеспечения аварийной замены неисправного устройства.

Способ монтажа

Устройства защитного отключения производители выпускают в корпусах разных типов с целью расширения возможностей использования.

Для стационарной установки внутри распределительного щитка применяется крепление универсального типа — на DIN-рейку.

УЗО-розетка устанавливается внутри стены на место старой демонтированной конструкции. Если нет интереса заниматься подобной переделкой, то можно просто купить защиту в виде переходника.

Небольшая конструкция УЗО, вмонтированная в корпус вилки переносного электроприбора, защищает человека при работе с электроэнергией в условиях повышенной опасности.

Подключая мобильные конструкции УЗО, убеждайтесь в наличии РЕ-проводника.

Номинальные напряжения

Внутри бытовой сети используются УЗО, рассчитанные на работу при разности потенциалов 230 вольт в двухпроводной схеме и 0,4 кВ — для трехфазных потребителей.

Дополнительные возможности

Современные защиты постоянно совершенствуются, приобретая новые возможности. К ним подсоединяют разнообразные устройства, приспосабливают корпуса для работы в различных агрессивных средах.

К примеру, для работы защит в условиях возникновения импульсных перенапряжений в схеме созданы конструкции УЗО со встроенным варистором.

Чтобы гарантированно исключить получение электротравмы при эксплуатации электроэнергии в собственном жилище необходимо не только правильно подобрать устройство защитного отключения к конкретным условиям эксплуатации, но и настроить его срабатывание. Не стоит забывать и про периодическое обслуживание и проверку работоспособности.

При эксплуатации возможны случаи частого срабатывания УЗО по разным причинам. Как поступать в этом случае? Это тема отдельной будущей статьи.

А сейчас для закрепления темы посмотрите хороший видеоролик.

Делитесь статьей с друзьями, подписывайтесь на анонсы новостей через соцсети.

Принцип действия, устройство и установка УЗО

Что такое токи утечки и как от них защититься? Устройство защитного отключения (УЗО) вовремя фиксирует дифференциальные токи и размыкает электрическую цепь. Другими словами, установка этого прибора поможет защитить дом от пожара и спасти жизнь. Как устроено УЗО и как оно работает? Читайте в этой статье.

Содержание:

1. 1. Конструкция УЗО
2. 2. Особенности устройства
3. 3. Принцип действия устройства защитного отключения
4. 4. Основные характеристики УЗО
5. 5. Как устанавливать УЗО

Встреча с током утечки может произойти, если у прибора, например, утюга, повреждается изоляция проводов из-за износа или внешних воздействий. Ток начинает утекать через бреши, наделяя корпус прибора опасным электрическим потенциалом. Касаясь включенного утюга, человек принимает часть электрического тока, замыкая цепь на себя. Это нередко приводит к печальным последствиям. Кроме того, результатом утечки тока может стать перегрев проводов и даже пожар. Защитить от беды способно заземление. Однако нередки случаи, когда заземляющий контур находится слишком близко к дому, плохо изолирован или в помещении высокая влажность. Тогда заземление может пропускать ток через металлоконструкцию здания. Это наблюдается в частных домах с заземлением, сделанным непрофессионально. А в помещениях с повышенной влажностью, например, в ванной или на кухне, установка узо просто необходима.

Конструкция УЗО

Устройства защитного отключения по принципу работы делятся на две группы.

Электромеханические УЗО не требуют внешнего электропитания и включают в себя следующие элементы: трансформатор тока с двумя обмотками, чувствительный магнитоэлектрический элемент и высокоточное поляризованное реле. Трансформатор – это сердце устройства. У однофазного узо первичная обмотка состоит из двух проводов – фазного и нулевого, у трехфазного – из четырех: три из них фазные и один нулевой. Вторичная обмотка – это провод, который соединен с реле.

Электронные УЗО требуют отдельного электропитания. Имеют примерно такое же строение, как электромеханические. Но вместо магнитоэлектрического элемента используют сразу несколько устройств: компаратор, обеспечивающий сравнение токов, выпрямитель и усилитель сигнала, а поляризованное реле заменено обычным.

Особенности устройства

Почему именно УЗО – эффективное средство защиты от токов утечки? Если сравнивать его с выключателями, то узо наиболее чутко реагирует именно на дифференциальный ток, тогда как выключатели уделяют внимание перегрузке в сети и коротким замыканиям.

Человек ощущает боль при воздействии тока величиной 3 – 5 мА. Ток со значением до 30 мА называется током неотпускания, когда человек не может самостоятельно оторвать руку от токоведущей части. Электрический ток от 30 до 100 мА считается смертельно опасным, так как вызывает фибрилляцию (частые сокращения) сердца. УЗО позволяет разорвать электрическую цепь еще до того, как величина тока достигнет опасного для человека значения.

Принцип действия устройства защитного отключения

В основе работы лежит принцип фиксации дифференциальных токов. Векторная сумма токов в фазном и нулевом проводах равна нулю, когда электрическая цепь замкнута. Если появляется разница между значениями силы тока, значит, часть энергии уходит из цепи. Задача УЗО – постоянно сравнивать значения в фазе и нуле и при появлении малейшей разности отключать питание.

Элементом в устройстве, который отвечает за фиксацию тока утечки, является трансформатор дифференциального тока. Рассмотрим, как работает двухполюсный автомат узо с обычным электромеханическим реле. Классический тороидальный трансформатор для двухполюсного дифференциального выключателя имеет две силовые и одну контрольную обмотки. Силовые обмотки подключены к фазе и нулю и в штатной ситуации создают равные по мощности, но противоположные по заряду магнитные поля, которые взаимокомпенсируются. При возникновении разности токов мощность у магнитных полей также изменяется, вызывает в контрольной обмотке электродвижущую силу (ЭДС) и провоцирует появление тока. Это значение усиливается с помощью усилителя сигнала и сравнивается с эталоном в микросхеме. В случае если ток утечки превышает порог отключения, реле воздействует на расцепитель силовых контактов и питание отключается.

Основные характеристики УЗО

Устройства подбирают по нескольким параметрам.

Число полюсов указывает, сколько проводов можно подключить к устройству. Для однофазных сетей (220 В) – одно- и двухполюсные УЗО; для трехфазных сетей (380 В) – трех- и четырехполюсные устройства. При срабатывании прибора расцепляются все связи.

Тип расцепления может быть двух вариантов: АС – устройства срабатывают при утечке переменных (синусоидальных) токов; А – рассчитаны на срабатывание при утечке как переменных, так и постоянных токов. Иногда в инструкциях к бытовым приборам можно встретить требование установить автомат узо именно этого типа, так как он имеет более широкий спектр токов отключения.

Номинальный ток может быть в диапазоне от 16 до 63 А. У каждого аппарата есть свой предел пропускаемого тока. В зависимости от количества потребителей на линии подбирается УЗО со значением номинального тока.

Ток срабатывания может быть от 6 до 500 мА. По достижении определенного значения тока утечки устройство отключается.

Как устанавливать УЗО

Так как монтаж устройства связан с высокой опасностью и риском поражения электрическим током, его должен выполнять специалист. Если вы имеете квалификацию электрика или у вас есть базовые знания электротехники и основ безопасности, то можете выполнить подключение узо самостоятельно.

Устройство защитного отключения размещается в разрыве электрической цепи и устанавливается параллельно с группой приборов, которые находятся под защитой. Процесс установки  происходит в такой последовательности.

1. Продумывается схема подключения узо – производится расчет, сколько устройств понадобится на квартиру или дом.
2. Определяется местоположение электрического щитка. В стене и в местах крепления на щите сверлятся отверстия для фиксации с помощью дюбелей и шурупов.
3. В щит устанавливается DIN-рейка, на которую крепится УЗО и слева от него – автоматический выключатель.
4. Перед тем как выключить напряжение, с помощью индикаторной отвертки определяется фазный провод со стороны электросети и со стороны нагрузки.
5. Провода со стороны источника питания заводятся в клеммы выключателя сверху.
6. От нижних контактов выключателя протягиваются провода-перемычки к верхним клеммам узо. К нижним контактам подсоединяются провода с нагрузки. Важно соблюдать соответствие проводов фазы, нуля и нейтрали сверху и снизу.
7. По окончании монтажных работ еще раз визуально проверяется правильность подключения всех проводов и только после этого подается питание на цепь.
8. Проверяется работа УЗО и выключателя с помощью кнопки «ТЕСТ» – она имитирует нештатную ситуацию и заставляет автомат сработать.

Внимание! Нельзя устанавливать УЗО в системе заземления TN-C, так как в контуре совмещены функции нулевого защитного и нулевого рабочего проводника по всей длине. Это значит, что устройство может просто не ощутить разницы потенциалов во время утечки тока и, соответственно, не отключит напряжение.

Выбор и установка устройств защитного отключения занимает не так много времени, зато обеспечивает вашу безопасность. Для квартиры или дома может понадобиться несколько устройств – расчет лучше доверить специалисту или произвести самостоятельно. В ассортименте нашего интернет-магазина вы можете купить узо производителей ABB, IEK, Legrand, СВЕТОЗАР, ЭКФ.  Выбирайте с подходящим значением номинального тока и тока утечки. Заказывайте не выходя из дома – по телефону или используя услугу «Купить в 1 клик»!

Принцип действия УЗО (устройства защитного отключения)

Для многих уже не новость, что современная бытовая электрическая сеть обязательно должна иметь защиту УЗО. Тем, кто ещё ничего не знает о таких защитных элементах, скажем, что это – основа человеческой безопасности. Также устройство способствует предотвращению пожаров, вызванных возгоранием электрической проводки. Поэтому знакомство с этим элементом защиты и автоматики не будет лишним. Давайте поговорим подробно об устройстве, из чего оно конструктивно устроено и каков принцип действия УЗО?

Как возникает ток утечки?

Чуть ниже мы рассмотрим для чего необходимо УЗО, но сначала разберёмся, что такое токовая утечка? Вся работа устройства связана именно с этим понятием.

Если сказать простыми словами, то утечкой тока называют его протекание из фазного проводника в землю по пути, который для этого является нежелательным и совсем непредназначенным. Это может быть корпус электрического оборудования или бытового прибора, прутья металлической арматуры либо водопроводные трубы, сырые оштукатуренные стены.

Токовая утечка возникает при нарушениях изоляции, которые могут произойти по ряду причин:

• старение в результате длительного срока эксплуатации;
• механическое повреждение;

• термическое воздействие в случае, когда электрооборудование работает в режиме перегруза.

Опасность токовой утечки состоит в том, что при нарушении изоляции электрической проводки на описанных выше объектах (корпус прибора, водопроводная труба или оштукатуренная сырая стена) появится потенциал. Если человек к ним прикоснётся, то выступит в роли проводника, через который ток будет уходить в землю. Величина этого тока может быть таковой, что вызовет самые печальные последствия, вплоть до смерти.

На видео демонстрация действия УЗО

Как определить, есть ли в вашем доме токовая утечка? Первым признаком этого явления станет еле ощутимое воздействие электричества, то есть когда вы к чему-то прикасаетесь, вас как бы слегка бьёт током. Наиболее часто это опасное явление наблюдается в ванных комнатах. Для того чтобы гарантировать себе безопасность в собственной же квартире, её надо оборудовать защитными элементами.

Применяют для этой цели УЗО (расшифровываются как устройства защитного отключения) либо дифференциальные автоматы.

Что лежит в основе срабатывания УЗО?

Принцип работы УЗО основывается на методе измерений. На входе и выходе регистрируются показания протекающих через трансформатор токов.

Если входное токовое показание выше, чем на выходе, значит, в цепи где-то имеется токовая утечка и защитное устройство отключается. Если эти показания одинаковые, то срабатывания УЗО не происходит.

Поясним немного подробнее этот принцип для двухпроводной и четырёхпроводной системы. УЗО в однофазной сети не срабатывает, когда по проводникам фазы и нейтрали протекают одинаковой величины токи. Для трёхфазной сети необходимы одинаковые показания тока в нулевом проводе и суммы токов, проходящих по фазным жилам. В обоих вариантах сети, когда есть разница в токовых величинах, это свидетельствует об изоляционном пробое. Значит, через это место пройдёт токовая утечка, и устройство защитного отключения сработает.

УЗО после этого нельзя включать, пока не будет обнаружено место повреждения.

Давайте весь этот теоретический принцип работы УЗО переведём на практический пример. В домашнем распредщитке произведена установка устройства защитного отключения с двумя полюсами. К его верхним клеммам выполнено подключение вводного двухжильного кабеля (фазы и ноля). На нижние клеммы подсоединяются ноль с фазой, идущие к какой-то нагрузке, предположим, в розетку, питающую водонагревательный бойлер.

Защитное заземление корпуса бойлера выполняется проводом в обход УЗО.

Если в электросети нормальный режим, то перемещение электронов осуществляется по фазному проводу от вводного кабеля на ТЭН бойлера через УЗО. Обратно они двигаются на землю снова через УЗО, но уже по нейтральному проводу.

Проходящие через устройство токи имеют одинаковую величину, но направление у них противоположное (встречное).

Предположим ситуацию, когда на ТЭНе повредилась изоляция. Теперь ток через воду частично окажется на корпусе бойлера, а потом уйдёт в землю через провод защитного заземления. Остаток тока вернётся по нейтральному проводу через УЗО, только он уже будет меньше входящего ровно на показание токовой утечки. Эту разницу определяет УЗО, и если цифра будет выше уставки срабатывания, устройство сразу реагирует на разрыв цепи.

Такой же принцип действия и срабатывания УЗО, если человек прикоснётся к оголённому проводнику или корпусу бытового прибора, на котором появился потенциал. Токовая утечка в такой ситуации происходит через человеческое тело, устройство моментально обнаруживает это и прекращает подачу электричества путём отключения.

Серьёзных травм не последует, потому что УЗО реагирует почти моментально.

Конструктивное исполнение

Конструкция УЗО поможет нам разобраться, каким образом оно реагирует на токовую утечку. Основными рабочими узлами УЗО являются:

• Трансформатор дифференциального тока.
• Механизм, с помощью которого происходит разрыв электрической цепи.
• Электромагнитное реле.
• Проверочный узел.

К трансформатору выполнено подключение встречных обмоток – фазы и ноля. Когда сеть работает в нормальном режиме, то эти проводники в трансформаторном сердечнике способствуют наведению магнитных потоков, которые имеют встречное направление относительно друг друга. За счёт противоположной направленности магнитный поток в сумме равняется нулю.

Наглядно устройство и принцип действия УЗО на следующем видео:

Во вторичной трансформаторной обмотке выполнено подключение электромагнитного реле, при нормальных рабочих условиях оно находится в покое. Возникла токовая утечка, и картина сразу меняется. Теперь по фазному и нейтральному проводникам начинают проходить различные токовые величины. Соответственно и на трансформаторном сердечнике теперь не будет равных магнитных потоков (они будут разными и по величине, и по направлению).

Во вторичной обмотке появится ток и, когда его значение достигнет заданного, сработает электромагнитное реле. Его подключение выполнено в связке с расцепляющим механизмом, он мгновенно отреагирует и разорвёт цепь.

В качестве проверочного узла служит обычное сопротивление (какая-то нагрузка, подключение которой выполнено, минуя трансформатор). С помощью этого механизма имитируется токовая утечка и проверяется работоспособное состояние устройства. Каков принцип работы этой проверки?

Имеется специальная кнопка «ТЕСТ» на УЗО. Её главное назначение – подать ток с фазного провода на проверочное сопротивление и далее на нейтральный проводник, минуя трансформатор. За счёт сопротивления ток на входе и на выходе будет разный, и созданный небаланс запустит механизм отключения. Если при проверке УЗО не отключилось, значит, придётся отказаться от его установки.

Обратите внимание! Проверку УЗО необходимо проводить регулярно, идеальный вариант – один раз в месяц. Это является требованием пожарной безопасности и не стоит им пренебрегать.

У разных производителей УЗО внутреннее конструктивное исполнение может отличаться, но общий принцип работы остаётся неизменным.

Все устройства различаются по принципу срабатывания. Они бывают электронного и электромеханического типа. Электронные УЗО отличаются сложной схемой, им для работы необходимо дополнительное питание. Устройствам электромеханического типа внешнее напряжение не нужно.

Как обозначается УЗО на схеме?

Для подключаемых УЗО имеется по два общепринятых символа на схемах.

Несмотря на конструктивную сложность, обозначение устройства постарались сделать максимально простым. Лишнего ничего нет, только следующие элементы:

1. Трансформатор дифференциального тока, который схематически изображается как сплюснутое кольцо.
2. Полюса (два для однофазной сети, четыре для трёхфазной сети).
3. Выключатель, действующий на разрыв контактов.

При этом именно полюса имеют два вида обозначения:

• Иногда они рисуются ровными вертикальными линиями в зависимости от количества (две или четыре).
• В других случаях из соображения компактности рисуется одна вертикальная ровная линия, а количество полюсов наносится на неё в виде маленьких косых чёрточек.

Основные рабочие характеристики УЗО

Чтобы устройство сработало в нужный момент, необходимо его правильно выбрать согласно рабочим характеристикам и подключить.

• Основным параметром является значение номинального тока. Это максимальный ток, который выдерживает данное устройство при длительном эксплуатационном сроке, оставаясь в рабочем состоянии и сохраняя защитные характеристики. Вы найдёте эту цифру на лицевой панели устройства, она должна соответствовать одному из показаний в стандартном ряду – 6, 10, 16, 25, 32, 40, 63, 80, 100 А. Этот параметр УЗО зависит от нагрузки защищаемой линии и сечения проводников.

Схема подключения УЗО предусматривает совместную установку этого устройства с автоматическими выключателями.

Это важно помнить, потому что УЗО защищает лишь от токовых утечек, а автомат среагирует на отключение цепи в режиме короткого замыкания и перегруза.

На видео показано, можно ли подключать УЗО, если в квартире нет заземления:

По номинальному току УЗО надо выбирать на порядок выше, чем установленный с ним в паре автомат.

• Следующий важный параметр – номинальный отключающий дифференциальный ток. Это и есть необходимое значение токовой утечки для отключения УЗО. У дифференциальных токов также существует стандартный ряд, величины в нём нормируются в миллиамперах – 6, 10, 30, 100, 300, 500 мА. Но на УЗО эту цифру обозначают в амперах – соответственно, 0,006, 0,01, 0,03, 0,1, 0,3, 0,5 А. Этот параметр вы тоже найдёте на корпусе устройства.

Чтобы защищать людей на УЗО надо выставлять уставку по току утечки 30 мА, потому что величины, которые выше, приведут к поражению, электротравме и даже летальному исходу. Так как наиболее опасной считается среда во влажных помещениях, то на защищающих их УЗО выбирают уставку 10 мА.

Надеемся, что поняв основное назначение УЗО и принцип его работы, вы не станете пренебрегать этим важным элементом защиты, и сделаете свою жизнь безопасной.

определение, назначение, принцип действия, модификации

Устройство защитного отключения- устройство для отключения подачи напряжения в сеть (или для отдельного потребителя) при следующих рисках:

1. При утечке тока на землю для защиты человека.
2. При утечке тока на землю для защиты оборудования.
3. При риске замкнуть контакты сети при повышенной влажности.

Важно:

• УЗО не срабатывает мгновенно при коротких замыканиях и перегрузке сети. Но срабатывает, в результате этих условий, позже. Это важно помнить и применять для защиты от КЗ, перегрузки и перенапряжения соответствующие устройства (автоматические выключатели, реле контроля напряжения).
• УЗО не защищает от КЗ и перенапряжения. Но часто оно входит в комбинированные устройства защиты, является его составной частью, как в дифавтоматах, защищающих и от утечки, и от перегрузки.
• УЗО никогда не подключают к проводникам заземления!

Из практики:

• 1. Дифавтомат является дорогим устройством, совмещающим в себе две функции: защита от перегрузки и защита от утечки тока. Применять необходимо либо очень качественные дифференциальные автоматы, либо использовать устройства защиты с отдельными функциями – это надежнее.
  2. УЗО устанавливается после автоматических вводных выключателей и устройств молниезащиты, так как не имеет собственной защиты от сверхтоков.

Параметры срабатывания

1. При касании человеком открытых токоведущих частей. Пример: для защиты детей от «проверок» розеток металлическими предметами.
2. При заземлении оборудования и утечке дифференциального тока (тока с очень малой силой). Пример: поврежденная проводка соприкасается с заземленным корпусом.
3. При перемене проводников (перепутали «землю» и «ноль», «фазу» и «ноль»).
4. Время срабатывания – от 10…25 мс. Это очень короткое время. За данный промежуток человек не успевает получить ощутимый удар током, а оборудование – значительные повреждения.

Устройство и принцип работы

Кратко.

В основе устройства – дифференциальный трансформатор. Как только появляется ток утечки (возникает только в фазном проводнике), во вторичной обмотке наводится напряжение, пропорциональное ему. Возникает ЭДС, которая приводит в действие расцепитель контактов. При превышении порога утечки произойдет срабатывание выключателя.

В зависимости от степени сложности и назначения УЗО может быть:

• автоматическим (для постоянной защиты цепи),
• подключаемым (срабатывает только при подключении прибора к сети питания), электромеханические (не требует питания),
• чувствительным (для защиты людей, с низким порогом срабатывания),
• с высоким порогом тока утечки (для защиты только оборудования),
• регулируемые (для оборудования)

Подробно с картинкой

При нажатии кнопки (3)контакты(4) (а также ещё один контакт, скрытый за узлом (5)) замыкаются, и УЗО пропускает ток.Соленоид(5) удерживает контакты в рабочем состоянии.

Катушка (6) – это вторичная обмотка дифференциального трансформатора тока, Через который проходят фазный и нулевой проводники. Проводники не имеют контакта с катушкой[6].

Любая утечка тока нарушает баланс в трансформаторе: через фазу идет больший ток, чем по нулевому проводнику. ток в первичной обмотке возбуждает ЭДС во вторичной обмотке. Эта ЭДС моментально регистрируется устройством слежения (7), которое отключает питание соленоида (5), он расцепляет контакты (4) и обесточивает сеть.

Проверка работы УЗО

В устройстве также предусмотрена система теста на работоспособность. Рекомендуется проверять все УЗО с периодичностью 1 раз в квартал (ПТЭЭПприл. 3, табл. 28, п.28.7)либо при подключении ответственных потребителей (для высокоточного оборудования, энергоемкой техники и т. п.). Принесрабатывании режима «тест» УЗО необходимо менять.

Режим «тест» не фиксирует правильность подключения УЗО. Операцию подключения прибора должен проводить опытный электрик.

Рассмотрим несколько УЗО разных производителей и модификаций:

1. ABB ВДТ 2P/2M F202 AC-40/0,03

Выключатели дифференциального тока F202

Серия: F200

Количество полюсов: 2P

Номинальный ток: 40 А

Номинальный дифференциальный ток: 30 mA

Тип тока: A (реагирует на дифференциальный переменный ток)

Номинальное напряжение: 230 В~

Номинальное напряжение изоляции: 500 В~

Количество модулей: 2

Механическая износостойкость: 20000 циклов

Электрическая износостойкость: 10000 циклов

Тип зажима: цилиндрическая 2-направленная клемма с защитой от неправильного монтажа

Сечение проводников: 25 мм2

2. УЗО ИЭК 2П 25А 30mА

Быстродействующий защитный выключатель, реагирующий на дифференциальный ток, без встроенной защиты от сверхтоков. Предназначен для защиты человека от поражения электрическим током при случайном непреднамеренном прикосновении к токоведущим частям электроустановок и предотвращает возникновение пожаров вследствие протекания токов утечки на землю. Не имеет собственного потребления электроэнергии и обладает высокой механической износостойкостью.

Технические характеристики:

Количество полюсов 2

Номинальный ток 25 А

Номинал. дифф. ток 30 mA

Класс срабатывания Тип АС

3. УЗО ВД1-63 2Р 40А 30мА

Технические характеристики:

Количество полюсов: 2

Номинальный ток, А: 40

Номинальный отключающий дифференциальный ток, мA: 30

Соответствуют стандартам: ГОСТ Р 51326.1­99

Номинальное напряжение частотой 50 Гц, В: 230/400

Номинальный условный дифференциальный ток короткого замыкания, А: 3 000 (10000 — для 80 и 100 А)

Рабочая характеристика при наличии дифференциального тока: АС

Условия эксплуатации: УХЛ4

Степень защиты выключателя: IP20

Электрическая износостойкость, циклов В­О, не менее: 4 000

Механическая износостойкость, циклов В­О, не менее: 10 000

Максимальное сечение присоединяемых проводов, мм2:

25 — для многожильного проводника, 35 — для одножильного

Диапазон рабочих температур, °С: от -25 до +40

Все об узо, национальном напитке Греции

Как гласит старая греческая пословица, узо делает дух .

Для многих узо — первый напиток, который знакомит их с прекрасной культурой питья Греции. Для греков это их национальный напиток, который является неотъемлемой частью их культуры. Возможно, вы видели печально известную сцену с выпивкой из «Моя большая греческая свадьба», где родственники главного героя явно не-греки напиваются несколькими порциями теплого узо.Как путешественник, ни одна поездка в Грецию не будет полной, если не заказать бокал узо, желательно вместе с тарелкой мезе, что-то вроде греческих тапас, в ouzeri , kafenia или mezedopoleio .

Но что это за греческий ликер и как он стал таким популярным? Давайте углубимся в то, что делает этот греческий ликер таким особенным и чертовски освежающим.

Что такое узо?

Узо — ликер со вкусом аниса, изготовленный из побочного продукта винограда, который использовался для виноделия.Затем его подвергают процессу дистилляции, чтобы создать крепкий алкогольный напиток, который затем приправляют анисом, распространенной в Греции специей.

Каков вкус узо? Анис делает напиток слегка сладким, когда он касается вашего языка, но переходит в насыщенное послевкусие, когда он попадает в горло. Если вы любите абсент или лакрицу, вам тоже понравится узо. Как и в случае с ликерами со вкусом аниса, кристально чистый ликер становится молочным при смешивании с водой. Этот процесс называется лаушингом, но, вероятно, более известен как эффект узо.В свою очередь вода разбавляет вкус узо.

Чем пахнет узо? Узо имеет особенно характерный запах, похожий на запах многих ликеров с анисом. Когда вы пьете узо, принято ставить стакан сначала под нос, чтобы почувствовать его сильный анисовый аромат, прежде чем пить. Конечно, вы также можете почувствовать намек на фенхель, мяту, кориандр, греческую мастику или эвкалипт, если узо также наполнен другими специями, предпочтительно теми, которые происходят из Греции.

Как пить узо?

Во-первых, этот греческий ликер подается в тонком высоком стакане под названием kanoakia , который напоминает стакан для хайболла.

Важное практическое правило — никогда не ставить этот греческий ликер в холодильник. Некоторые пуристы также не захотят, чтобы вы добавляли в него воду, потому что это разбавит вкус. Вместо этого добавьте один-два кубика льда — не больше — и пейте холодным. Как ни странно, люди на Лесбосе, где расположено большинство заводов по производству узо, думают, что правильный способ пить узо — это немного разбавить его холодной водой.Они говорят, что это высвобождает травы и другие ароматизаторы. Но они не любят добавлять лед. По словам местных жителей Лесбоса, это причина головокружительного похмелья.

Что касается других миксеров, если вы путешествуете по Греции и не хотите испытывать гнев людей, которые всю жизнь пили этот греческий ликер, то не добавляйте ничего, кроме кубиков льда. Но так как мы живем в эпоху экспериментов, некоторые модные бары по всему миру, где подают узо, смешивают греческий ликер с лимонным соком и медом, чтобы приготовить лимонад узо.

Конечно, этот греческий ликер также является прекрасным летним напитком, его желательно пить в солнечный вечер после работы или ранним вечером во время счастливого часа. Для многих греков узо является синонимом отдыха или праздника. Выпить этот греческий ликер — это момент, чтобы расслабиться.

Пожалуйста, не делайте рюмки узо, так как это разрушает цель пить его медленно и наслаждаться его вкусом!

И, наконец, этот греческий ликер лучше всего пить вместе с тарелкой греческого мезе, например жареного осьминога или жареного баклажана.Если вы находитесь в Греции, пожалуйста, не пейте его вместе с традиционными греческими закусками, иначе местные жители будут сердито смотреть на вас, потому что это не идет с едой. Он также не подходит к основным блюдам или после десерта.

Происхождение греческого ликера

В 1856 году Николас Катсарос открыл первый завод по производству узо, который продолжает работать более 164 лет. Но этот ликер берет свое начало на острове Лесбос, расположенном на севере Эгейского моря, а точнее в деревне Плумари.Сегодня на Лесбос приходится более 50% всего производства узо в Греции.

С 2006 года правительство Греции постановило, что настоящее узо может производиться только в Греции и Македонии, и, следовательно, получило сертификат Защищенного географического указания (PGI) от Европейского Союза. Даже в пределах Греции только несколько регионов могут производить греческий алкоголь.

Что до происхождения названия? Никто не уверен, но есть 3 идеи. Существует история, которая берет свое начало от итальянского выражения Uso Massalia, что означает использование Марселя.Ящики, отправленные из Греции в Марсель, были одним из первых мест, куда начали импортироваться греческий шелк премиум-класса, с маркировкой Uso Massalia. Ходят слухи, что однажды кто-то пил этот ликер, приправленный анисом, и нашел его настолько восхитительным, что этот человек воскликнул: uso Massalia !

Другая идея заключается в том, что слово узо происходит от древнегреческого слова ózó , что означает запах из-за характерного аромата греческого ликера. Наконец, слово alsco могло произойти от турецкого слова uzum, что означает виноград, поскольку узо — это спирт, сделанный из винограда.Но если вы похожи на меня, то вы, вероятно, предпочтете верить первой истории.

Где пить узо?

Я имею в виду, что лучшее место, чтобы выпить бокал хорошего узо, который местные жители ласково называют узаки, находится в ouzeri , баре, где в основном подают узо и небольшие тарелки еды. Я настоятельно рекомендую вам пойти в один из них во время следующей поездки в Грецию, так как весь этот опыт действительно даст вам почувствовать вкус местной кулинарной культуры Греции.

Если вы находитесь в Афинах, зайдите в Ouzeri Tou Lakis , знаменитый узери в городе, который может напоминать типичную греческую таверну и любой рыбный ресторан на побережье Эгейского моря, но внутри вы можете получить блюда мезе, а также 16 вариантов. узо пить!

Конечно, если вы путешествуете по Греции, вам нужно отправиться на Лесбос, чтобы по-настоящему попробовать узо с места его происхождения.В частности, посетите Antonis Ouzeri , где подают одни из лучших напитков узо на острове.

Хотите найти больше мест, где можно насладиться вкусным охлажденным узаки в Греции или где бы вы ни находились? Или хотите порекомендовать мне новые места, где можно выпить узо? Загрузите TWISPER, мобильное приложение для социальных сетей, чтобы открыть для себя и поделиться своими любимыми местами, где можно выпить этот восхитительный греческий ликер. Если вам понравилась эта статья, возможно, вам также понравится наше глубокое погружение в Hanky ​​Panky.

Приложение создано сообществом, поэтому вы можете найти лучшие местные скрытые жемчужины буквально в любом месте, куда бы вы ни отправились.В приложении нет рекламы, поэтому ничто не отвлекает вас от его использования.

Добавьте меня сюда!

Узо: самый популярный напиток в Греции

Узо: самый популярный напиток в Греции

Посетите Грецию | Узо Закуски

Ароматный ритуал

Узо — национальный алкогольный напиток Греции, напиток с сильным анисовым вкусом, который особенно нравится летом.Греки пьют его — желательно с друзьями — с двумя или тремя кубиками льда, которые затемняют его первоначальную прозрачность, как воду, с добавлением охлажденной воды, или в чистом виде, всегда в сопровождении вкусных лакомств, называемых по-гречески « mezedes ». Сильный вкус узо хорошо сочетается с блюдами из острых, соленых или даже кисловатых мезедес. Подаются небольшие тарелки или тарелки с вкусными закусками, и каждый поправляет свой ассортимент, потягивая узо!

Ароматы и вкусы, которые будут расти на вас

Любимый спиртной напиток Греции лучше всего наслаждаться в стаканах с узо; в узери (таверна узо) его обычно подают в небольших графинах.Нежный аромат аниса наполнит ваши ноздри и порадует вкусовые рецепторы. Присоединяйтесь к своим коллегам по обеду и скажите « ya mas » (греческий способ сказать «ура»), чокаясь с ними за столом. Почувствуйте, как ваше настроение поднимается, потягивая узо, и ваше сердце согревается в веселой компании.

Лучший способ дополнить свой напиток узо — это ассортимент мезедес, который меняется каждый раз, когда к столу подносится графин узо. В первый раунд обычно входят оливки, маринованные в уксусе, соленые сардины, сыр , соленые огурцы и мясные закуски или кусочки колбасы, каждый из которых протыкается зубочисткой для облегчения сбора.Ваш графин для узо будет снова наполнен и подан к следующему кругу мезедес за столом. В зависимости от сезона и места вы сможете попробовать разные мезеде. Блюда, которые вы попробуете зимой в таверне горной деревушки на материке, сильно отличаются от тех, которые предлагаются летом в прибрежной зоне.

Мир мезедес!

Список вкуснейших укусов очень длинный. Блюда из морепродуктов обычно включают вяленых на солнце осьминогов (можно повесить на солнце, а затем приготовить на гриле), саганаки креветки без перца или без перца (креветки, приготовленные на сковороде с томатным соусом, сыром и приправами), приготовленные на пару мидий , маринованные анчоусы с петрушкой и мелко нарезанным чесноком, жареные кальмары и различные виды моллюсков подаются в сыром виде со свежевыжатым соком лимона .Вкусные соленые продуктов тоже отлично подойдут к вашему узо! Попробуйте сардин , скумбрии , тунца , мясное ассорти (сушеные на воздухе салями , пастурма ), твердые сыры, такие как ладотири , кефалотири и запеченные в духовке фета сыр с помидор и острый перец . Ваш опыт употребления узо будет далек от завершения, если вы не добавите к нему знаменитый соус цацики , блюдо из копченых баклажанов салат или острую смесь горячего сыра под названием тирокафтери .

Мы подогрели аппетит? В следующий раз, когда вы приедете в Грецию, не упустите возможность, если вас пригласят на праздник узо!

Apostalagma Ouzo Обзор | Путешествия Дистиллированный

Я никогда не считал, но, должно быть, был в Греции несколько сотен раз. Я написал несколько путеводителей по Греции, десятки статей в газетах, журналах и веб-сайтах, а также опубликовал веб-сайт о Греции: секреты путешествий по Греции.Во время каждого визита я ел узо, так как это идеальный напиток, чтобы посидеть на закате в конце дня, решая, куда пойти поужинать.

Узо — это аперитив на основе аниса, который готовят по всей Греции, по вкусу немного напоминающий французское пастис или ближневосточный спиртной арак. Как и некоторые другие греческие спиртные напитки, узо изготавливается из того, что осталось от винограда после виноделия, когда из него был выжат весь сок. Это называется выжимками.

Выжимки перегоняют с анисом для производства узо, хотя можно добавить и другие ингредиенты.В некотором смысле это немного похоже на приготовление джина, но вместо можжевельника в качестве базового аромата используется анис. Фактически, многие ботанические вещества, которые входят в джин, также используются на заводах по производству узо, например, гвоздика, фенхель и кардамон. Некоторые производители также используют мастику с острова Хиос, которая придает деликатный сосновый вкус и аромат.

У каждого завода по производству узо есть свой секретный рецепт, в том числе и на заводе Verino, который производит этот суперсильный апосталагма узо.Они также производят еще один греческий спирт, ципуро, и выдерживают ципуро в бочках, так что, очевидно, за ними стоит посмотреть.

Завод был основан в 1978 году в Аргосе на греческом Пелопоннесе Бабисом Спилиопулосом и до сих пор управляется им вместе со своим сыном Таносом. Аргос находится в нескольких милях к югу от древних гробниц в Микенах и в нескольких милях к северу от красивого прибрежного города Нафплион. Интересный факт, если вы находитесь в Великобритании: сеть магазинов Argos получила свое название от этого города, поскольку основатель останавливался там, когда подумал, что это будет хорошее название для его нового бизнеса.

Apostalagma Ouzo Обзор

Если вы регулярно ездите в Грецию, вы, вероятно, предполагаете — как и я несколько лет назад — что все узо на вкус одинаковы. Вы садитесь в баре или в кафе, просите узо и пьете все, что вам приносят. Это не водка, где вы можете указать «Серый гусь», если хотите чего-нибудь получше домашней водки.

Один глоток этого апосталагма узо, и вы сразу поймете, что не все узо имеют одинаковый вкус.Начнем с бутылки — в ней нет ничего кричащего, но она далека от типичной бутылки узо с яркими этикетками. Он гораздо более сдержанный, стильный и в той бутылке, в которой вы ожидаете найти серьезный дух.

Аромат очень насыщенный благодаря высокому содержанию алкоголя, а аромат аниса действительно поражает. Если вам это нравится, как и мне, вы уже думаете «вау». Но там, где стандартное узо будет пахнуть анисом и ничем другим, это намного сложнее.В нем тоже есть лимонная свежесть. Но больше всего меня поразил соленый запах, который я считал очень странным. Но нет, это сразу напомнило мне о свежих креветках на прилавке торговца рыбой или о том, что их продает рыбак в гавани, от которых до сих пор чувствуется запах и блеск моря. С этим вкусом лимона он определенно будет хорошо сочетаться с морепродуктами, особенно с восхитительным блюдом, которое я иногда встречал: креветками, приготовленными в узо.

Вы можете пить узо в чистом виде, со льдом или с водой, добавляя столько воды, сколько захотите, чтобы добиться нужного вкуса.Одна из отличительных особенностей узо заключается в том, что при добавлении воды он становится молочным. Я нашел научное объяснение этому, но не мог его описать.

Добавление слишком большого количества воды к этому Апосталагма Узо было бы кощунством, хотя это будет потрясающий ингредиент в коктейлях, его сила действительно даст им мощный удар. Я решил начать с того, что потягивал узо в чистом виде.

Если нос был интенсивным, то вкус был фантастическим. Если вам нравится вкус узо, то этот действительно покрывает ваш рот анисом и легким фенхелем, хотя я не знаю, есть ли это в рецепте.Еще была лимонная свежесть и, может быть, намек на мяту. Послевкусие гладкое, но вкус аниса проникает во все горло. Это как утонуть в узо, которое для меня было раем в стакане.

На следующую ночь я попробовал это с одним кубиком льда, в котором было примерно столько воды, сколько я был готов добавить. По мере того, как лед медленно тает и начинает разбавлять узо, аромат становится более мягким, но он все равно гораздо более концентрированный, чем любое узо обычной крепости. Этот Узо Апосталагма определенно избаловал меня другими узо.В следующий раз, когда я буду в Греции, я могу увидеть, как я становлюсь снобом узо.

Apostalagma Ouzo импортируется в США компанией Diamond Wine Importers, которая также импортирует джин Stray Dog Wild. Вы можете найти широкий ассортимент узо для продажи в Дризли.

ТЕКИЛА, МЕСКАЛЬ, РАКИ, УЗО И ДЖИН

Текила в бочках Текила — это алкогольный напиток, приготовленный из запаренных сердец кактуса голубой агавы, выращиваемого в регионе Халиско в Мексике.Индейцы науатль верят, что кактус агавы был богом и средством общения с Майахуэль, богиней с 400 грудями. Писатель-путешественник Поль Теру писал, что у текилы «больше головокружения безумных глаз, чем у наркотического средства, чем у алкоголя». Мескаль и текила вызывают относительно легкое похмелье.

Текила — это индустрия с многомиллиардным оборотом. Маргарита, коктейльный ад, является самым популярным напитком в Соединенных Штатах, превосходя джин-тоник, Кровавую Мэри и ром с колой.

Вся текила в мире производится из кактуса голубой агавы, выращенного недалеко от Халсико, небольшого городка в центральной Мексике, недалеко от Гвадалахары. Возможно, 200000 человек заняты изготовлением крепкого напитка.

Мескаль похож на текилу, но считается более экзотическим. Он сделан из сердца кактуса агавы, произрастающего в южном горном мексиканском штате Оахака. Сердце кактуса запекается в каменной яме, затем ферментируется и дистиллируется с использованием многовекового процесса дистилляции. Дистилляторы Mescal — это небольшие семейные предприятия, которые производят только 10 000 ящиков драгоценной жидкости в год.Мескаль также известен маленьким червячком на дне бутылки, который традиционно съедают последним глотком из бутылки.

Приготовление текилы

кактус агавы Агава напоминает гигантский ананас, а опыление цветов полагается на длинноносых летучих мышей. Первый шаг в приготовлении текилы — это очистить растение от его длинных лезвийных листьев и отжать растение, чтобы получить сок для текилы.

Процесс создания текилы из урожая 100-фунтового сердца в форме ананаса, пинья, с помощью нескольких умелых движений мачете.Одна пина дает около шести литров текилы. Фабрики текилы каждый день производят тонны кактусовых сердец.

Жидкость, называемая аквамиэль, производится на заводе разными методами. Некоторые просто выжимают сок из пины; другие измельчают сырую агаву и скармливают побеги в скороварке.

После дистилляции текила помещается в гигантские дубовые бочки. Полноценная текила Reposa помещается на два месяца в бочки с банановыми листьями.Текилы Anejo, похожие на коньяк, выдерживаются в бочках в течение пяти и более лет. Золотая текила изготавливается из смеси прозрачной и выдержанной текилы. Некоторые производители выдерживают текилу в использованных бочках из-под бурбона из Кентукки, чтобы придать ей дымный аромат.

Медный дистиллятор текилы Текилу иногда критикуют за то, что она имеет промышленный привкус массового производства. Дешевая текила — это наполовину дистиллированный ликер из агавы и до 49 процентов алкоголя, сделанный из тростникового или кукурузного сахара.

Текила Индустрия

Три основных производителя текилы в Мексике — это Куэрво, Сауза и Херрадура.В 1995 году британский пивоваренный гигант Guinness приобрел акции всех трех компаний. У каждого производителя свои методы производства, они тщательно хранят рецепты и не разрешают фотографировать на фабриках.

В 1960-х годах семьи Куэрво и Сауза враждовали, как Хэтфилды и МакКои. В версии «Ромео и Джульетты» с солью и лимоном один член Саузы был отправлен в США, чтобы поступить в небольшой университет в Чикаго. Кого он должен встретить и полюбить, пока он там, кроме родственника семьи Куэрво.Когда пара поженилась, отец молодого человека урезал ему пособие, заставив его работать гидом в Мехико, чтобы сводить концы с концами. На смертном одре отец помирился со своим сыном, и с тех пор Куэрво доминировали в бизнесе текилы. [Источник: Барт Макдауэлл, National Geographic, март 1967 г.]

Текила и мескаль для высоких бровей

районов производства текилы в Мексике В Соединенных Штатах текила издавна ассоциируется с лимоном, солью, братскими вечеринками и Panch Villao.В середине 1990-х годов начала продаваться текила с высоким бантом, которая продавалась по 100 долларов за бутылку. Все больше женщин начали пить его и присоединились к мужчинам, которые поливали его бокалом для бренди и наслаждались кубинской сигарой. Например, с 1995 по 1996 год продажи текилы премиум-класса Portidio выросли вдвое и составили почти 20 миллионов литров.

Мартин Грасси, австриец, занимающийся производством текилы премиум-класса, сказал Reuters: «Те люди, которые в студенческие годы пили маргариту с дешевой текилой, теперь в Нью-Йорке стали взрослыми яппи.Это тот, кто пил Портифидио «.

Эксперт по текиле Джеймс Д. Голлин написал в New York Times: «Молодые текилы, как правило, дешевле и грубее, чем анехо, тогда как текила из 100% агавы имеет более выраженный аромат». Бутылка темного древесного Reserva del Familia, содержащая текилу возрастом до 100 лет, продается по цене 200 долларов за бутылку.

Также были представлены высококлассные версии мескаля. Поклонники напитка отмечают, что его вкус варьируется от травяно-дымного до фруктово-пряного.Один поклонник сказал Newsweek: «Он такой же сложный, как и любой из односолодовых виски, которые я пробовал, и намного более экзотичен». Стаканы Encantado Mesqual продаются по цене 7 долларов за стакан в изысканных ресторанах Калифорнии. Бутылки Encantado sel по 40 долларов за штуку.

Соль, лайм и маргарита

Традиционный способ пить текилу — посолить тыльную сторону ладони, лизнуть ее и проглотить рюмку текилы, а затем откусить дольку лайма или лимона.Этот обычай возник в Мексике и практиковался Панчо Вилья, который, как сообщается, также курил каннабис. В дни в Мексике многие люди любят пить текилу и грейпфрутовый сок со льдом. Его также часто пили прямо с пивом.

Текилу часто смешивают с фруктами и добавляют в коктейли, такие как текила восход, маргарита или текила сауэр. Чтобы приготовить маргариту, нужно смешать две части золотой текилы, две части свежевыжатого сока лайма, одну часть трипл-сек и энергично взболтать ее с колотым льдом, а затем вылить в стакан со слабосоленым ободком.Чтобы соль прилипла, потрите остатки лайма по краю стакана.

Существует множество историй о происхождении Маргариты. В одном из самых известных мексиканский полковник попросил бармена посолить его стакан и выдавить свежий лайм в его текилу вместо того, чтобы кусать лайм и лизать соль традиционным способом, чтобы он мог не сводить глаз с чувственной танцовщицы. по имени Маргарита.

К другим напиткам из текилы относятся текила «Маппет» или «поппер», приготовленная из текилы, взбитой с Seven-Up, и Сангрита, текила, смешанная с томатным соком, апельсиновым соком, соусом Магей и перцем чили.Маргарита из клубники, лимона и лайма и манго пьют из стаканов в соленой оправе. Мексиканцы также используют текилу в качестве лекарства, лосьона после бритья, смягчителя мяса и афродизиака. Он используется как вяжущее средство при порезах и ушибах, а также как топливо для разжигания угля.

Джин и ром

Хогартс Джин Лейн Ром производится из сахарного тростника и ассоциируется с Карибским регионом. Ямайский ром известен во всем мире. На винокурне Wild Orge в Голубых горах Ян Сангстер выиграл там золотые медали на международных соревнованиях за свои прекрасные ликеры, которые сделаны из смеси местного рома, фруктов и специй.Согласно одному правительственному опросу, средний тринидадец выпивает один стакан рома в день. Сообщается, что на Тринидаде доступно 47 различных напитков с ромом. К ним относятся дайкири из маракуйи, Golden Glows, Queen of Carnivals и Bitter Ends.

Джин — популярный крепкий алкогольный напиток, который больше всего ассоциируется в Великобритании. Джин-тоник — один из самых известных коктейлей. В 18-19 веках британские экспатрианты в Индии и других тропических странах смешивали хинин с напитком в качестве профилактики от малярии.Gimlet, смесь сока лайма и джина, была изобретена в 1890 году британским военно-морским хирургом, который считал, что употребление чистого джина вредно для здоровья.

Джин изготовлен из ягод можжевельника и ягод терна. Голландия впервые дистиллировала спирт со вкусом можжевельника под названием jenever. Французы называют его geniévre, а британцы сокращают название напитка до джин. В начале 1700-х годов дешевый джин хлынул в рабочий Лондон, создав зрелище, которое так ярко запечатлено в романе Уильяма Хогарта «Джин-лейн».«Сегодня джин считается в Великобритании« душным старым напитком »для военных и тори. [Источник: Бойд Гиббонс, National Geographic, февраль 1992 г.]

Раки и Узо

Узо В Турции предпочитают раки или раки, напиток со вкусом лакричника, похожий на греческое узо, итальянскую граппу или анисовку. Раки очень крепкий (45% алкоголя), и когда он смешивается со льдом и водой — это самый распространенный способ его пить — он превращается из прозрачной жидкости в молочно-белую.Турки пьют раки на большинстве общественных мероприятий, и они предпочитают запивать его едой, предпочтительно рыбой, морепродуктами или мезе, похожим на тапа, чтобы уменьшить вероятность похмелья.

В Греции узо часто употребляют с сушеной рыбой или осьминогом. По сей день турки и греки ведут ожесточенные споры о том, что лучше: раки или узо. Турки утверждают, что раки лучше, потому что сделать ее сложнее. Его дважды перегоняют в традиционных медных чанах: в одном используется концентрат из винограда без косточек, а в другом — из особого сорта аниса.

Раки называют «великолепно уникальным» и «квинтэссенцией турецкой души». Один турок сказал New York Times: «Раки цивилизует общество. Это очень важно здесь, потому что Турция — это такой огромный беспорядок, что, если бы у меня не было чего-то вроде раки, мы, вероятно, потеряли бы надежду и все покончили бы с собой ».

Существует три сорта раки: 1) altinbas , высший сорт, изготовленный только из ферментированного винограда; 2) кулуп , средний сорт, изготовленный только из сброженного винограда более низкого качества; и 3) йени раки , самый низкий сорт, частично изготовленный из чистого спирта.Многие турки считают ени раки лучшим. Tekel, правительственная монополия на сигареты и алкоголь Турции, является единственным законным производителем ракии. Цена относительно низкая, около 5 долларов за бутылку, поэтому у бутлегеров мало стимулов.

История Raki

Раки Производство раки восходит к 17 веку. В Центральной Азии, откуда пришли турки, нет традиции пить его или аналогичный напиток, поэтому можно справедливо сделать вывод, что они, вероятно, присвоили напиток у одного из своих средиземноморских соседей, особенно у греков, которые пили его раньше. 17 век.[Источник: Стивен Кинзер, New York Times, 28 июня 2000 г.]

Ататюрк был большим любителем ракии. Раки разрушил его печень и стал причиной его ранней смерти. Согласно одной истории, Ататюрк однажды спросил гостя, который обедал, что лучше всего сочетается с раки. Гость ответил: leblebi [блюдо из нута] ». «Неправильно, — ответил Ататюрк. «Лучшее сопровождение ракии — это хорошая беседа».

Ататюрку, который родился на территории современной Греции, также приписывают популярность напитка в Турции.Менеджер компании по производству раки сказал New York Times: «Когда была основана Республика, большинство членов парламента были очень консервативными религиозными деятелями, а алкоголь был незаконным. Ататюрк подавал его своим друзьям дома. Они говорили ему: «Паша, это здорово, что мы можем пить, когда мы с тобой, но почему бы тебе не разрешить ракию, чтобы мы могли пить ее у себя дома? Это имело для него смысл, и через некоторое время запрет был снят ».

В 1950-х и 60-х годах интерес к раки снизился среди жителей Стамбула, которые начали рассматривать его как простой напиток из деревенской туши.Они начали пить вино и виски. Эта мода длилась недолго. Раки теперь считается национальным напитком, и турки с гордостью говорят об этом.

Раки питьевой

Раки обычно едят в высоком стакане. Стекло наполняется раки примерно на треть. Затем в нее наливают воду. Получающийся в результате полупрозрачный белый цвет является источником прозвища ракы — львиное молоко. Иногда добавляют лед.

Один турок сказал New York Times: «Вы должны пить его как джентльмен, что, конечно, означает никогда не пить слишком много.Вовлечены все чувства. Сначала вы смотрите, как вода наливается в стакан и смешивается с раки. Затем вы берете стакан и вдыхаете аромат. Когда вы пьете его, вы делаете небольшой глоток, чувствуете, как оно течет по горлу, делаете еще один маленький глоток, затем ставите стакан … Самое приятное — это ощущение, как он течет по горлу. Жираф — животное, идеально подходящее для ценителей ракии.

Пить раки — это в основном мужское дело. Турецкий врач сказал New York Times: «У многих женщин-иностранок, живущих в Турции, появляется вкус к этому, но не у многих турецких женщин нет.Вы увидите 6, 8, 10 или 20 парней, сидящих за столом и пьющих, а женщины не видно ».

Источники изображений: Wikimedia Commons

Источники текста: National Geographic, New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, журнал Smithsonian, журнал Natural History, журнал Discover, Times of London, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Lonely Planet Guides, Compton’s Энциклопедия и различные книги и другие публикации.

Последнее обновление: март 2011 г.

Почему узо мутнеет, когда вы добавляете воду?

Узо, греческий и кипрский спирт со вкусом аниса, имеет очень странный эффект, не считая особенно сильного праздничного похмелья.

Если вы нальете в эту прозрачную жидкость немного воды, она станет загадочно мутно-белой. Новое исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences, теперь изучает физику этого странного «эффекта узо», удовлетворяя любопытство пьяниц по всему миру.

Все дело в анисовом масле. Это масло используется во многих ликерах, аперитивах и спиртных напитках, чтобы придать ему анисовый или лакричный вкус. Вот почему «эффект узо» можно увидеть в других напитках, таких как абсент, самбука и пастис. Растворимость масла в узо варьируется в зависимости от водно-спиртового соотношения. Если добавить в смесь больше воды, растворимость в масле снизится. Это заставляет масло образовывать наноразмерные капли внутри жидкости, которые сливаются вместе, образуя более крупные капли и, следовательно, рассеивают свет, попадающий в жидкость, придавая ей мутный вид.

Исследователи из Университета Твенте в Нидерландах изучили это, поместив каплю узо на гидрофобную поверхность. Сначала капля остается прозрачной и прозрачной, но со временем спирт начинает испаряться, изменяя водно-спиртовое соотношение. Большая часть этого спирта испаряется на внешнем крае капли, что означает, что ободок сначала начинает мутнеть.

Затем в капле поднимается буря и начинается процесс «быстрого движения». Различия в поверхностном натяжении вызывают относительно высокий уровень конвекции — проще говоря, движение капли — благодаря процессу, известному как «эффект Марангони».«Эффект узо» на ободе, таким образом, начинает двигаться внутрь к остальной части капли по мере того, как испарение и движение продолжается. В конце концов, весь спирт испаряется, и жидкость возвращается в прозрачное состояние.

Весь этот процесс занимает менее 15 минут при комнатной температуре в одной капле узо. Однако на видео ниже все это ускорено.

Так что в следующий раз, когда вы выпьете несколько унций, подумайте о сложной физике вашего напитка.